Eldrimner

Eldrimner

posted in: Uncategorized | 0

För några veckor sedan var jag på grundkurs hos Eldrimner i Östersund,
som ett steg i riktning mot att starta ett eget charkuteri.
En jätteintressant kurs som leddes av en av Tysklands stora profiler inom slakt/chark, Sven Lindauer.

Med lärdomar och material från kursen så försökte vi oss på att göra lite korv.
Vi gjorde en sats färskkorv och en sats grillkorv (kallas även emulsionskorv)
Färskkorven blev lyckad både i smak och konsistens. Grillkorven blev bra med tanke på att det krävs att man har en
lite bättre maskin än en köksassistent, men det funkade ändå.
Som med det mesta i livet så får man använda sig av det man har och göra det bästa utav det.

En sak är säker. Roligare blir det inte!

/Robin